A Cihuatán rumok palettájának legújabb kiemelkedő darabja a Cinabrio, melyeket mindegyik esetében a maja legendák inspiráltak. A Cinabrio név a rum vörös színére utal, amelyet történelmileg cinóber (más néven cinabrio) használatával állítottak elő, és szerencsés jeleként ismerték el. A rumot 12 évig érlelték amerikai tölgy bourbon hordókban, amely gazdagabb, pirított jegyek között krémes édességet kölcsönöznek.
Dark rum
A dark rumok az érlelt, karakteres párlatok közé tartoznak. A "dark" elnevezés azonban nem feltétlenül jelent egy adott érlelési kort vagy szabványt. Gyakran black rumként is emlegetik őket, de fontos tudni, hogy a nagyon sötét, már-már fekete rumok többségét mesterségesen színezik, főleg karamellel. Az érlelés során a rum színe fokozatosan telítődik, de egy idő után nem válik természetes úton fekete színűvé.
Ízvilágában a dark rum jellemzően gazdag és mély aromákat hordoz. A melasz alapú erjesztés és az érlelés során a rum gyakran kap jegyeket a csokoládé, a kávé, a karamell, a pörkölt diófélék és a fűszerek területéről. Az erőteljes, testes karaktere miatt ideális önmagában kortyolgatva, valamint koktélokhoz is kiváló alapot nyújt.
