A Diplomatico Mantuano rum összetevőit 2-8 évig érlelt rumok alkotják. Ennek köszönhetően érett és sima ízvilágot kap, tökéletes választás koktélokhoz, de önmagában is kiválóan fogyasztható. A legfiatalabb összetevője 2-3 év körül lehet, mivel Venezuelában a rumot minimum két évig kell hordóban érlelni ahhoz, hogy forgalomba hozhassák. Az érlelési folyamat amerikai fehér tölgyfa-, használt bourbon-, és használt single malt hordókban zajlik.
Dark rum
A dark rumok az érlelt, karakteres párlatok közé tartoznak. A "dark" elnevezés azonban nem feltétlenül jelent egy adott érlelési kort vagy szabványt. Gyakran black rumként is emlegetik őket, de fontos tudni, hogy a nagyon sötét, már-már fekete rumok többségét mesterségesen színezik, főleg karamellel. Az érlelés során a rum színe fokozatosan telítődik, de egy idő után nem válik természetes úton fekete színűvé.
Ízvilágában a dark rum jellemzően gazdag és mély aromákat hordoz. A melasz alapú erjesztés és az érlelés során a rum gyakran kap jegyeket a csokoládé, a kávé, a karamell, a pörkölt diófélék és a fűszerek területéről. Az erőteljes, testes karaktere miatt ideális önmagában kortyolgatva, valamint koktélokhoz is kiváló alapot nyújt.
