Ez a rum három különböző hordóban érlelődik, amelyek különleges ízjegyeket kölcsönöznek neki, beleértve az édes, vaníliás jegyeket, a gyümölcsös és fűszeres jegyeket, valamint a füstös, pörkölt tölgyfa jegyeket. Prémium minőségű, és az ízlelőbimbókat az Islay szigetről származó füstösség, a Rioja fűszeressége, a bourbon és a cukornád melasz édes zamatai kényeztetik.
Dark rum
A dark rumok az érlelt, karakteres párlatok közé tartoznak. A "dark" elnevezés azonban nem feltétlenül jelent egy adott érlelési kort vagy szabványt. Gyakran black rumként is emlegetik őket, de fontos tudni, hogy a nagyon sötét, már-már fekete rumok többségét mesterségesen színezik, főleg karamellel. Az érlelés során a rum színe fokozatosan telítődik, de egy idő után nem válik természetes úton fekete színűvé.
Ízvilágában a dark rum jellemzően gazdag és mély aromákat hordoz. A melasz alapú erjesztés és az érlelés során a rum gyakran kap jegyeket a csokoládé, a kávé, a karamell, a pörkölt diófélék és a fűszerek területéről. Az erőteljes, testes karaktere miatt ideális önmagában kortyolgatva, valamint koktélokhoz is kiváló alapot nyújt.
