A barbadosi Foursquare főzde terméke ez a sötét aranyszínű rum. Ez a rum öt évet töltött sherry hordókban, ami rövid időnek tűnhet, de a sziget trópusi klímája felgyorsítja a folyamatot. A végeredmény telt, harmonikus ízvilágú rum. Ez a Doorly's rum puha és lágy. Tisztán, meleg nyári napokon jéggel ajánljuk. Egzotikus koktélok készítésére is kitűnő választás.
Dark rum
A dark rumok az érlelt, karakteres párlatok közé tartoznak. A "dark" elnevezés azonban nem feltétlenül jelent egy adott érlelési kort vagy szabványt. Gyakran black rumként is emlegetik őket, de fontos tudni, hogy a nagyon sötét, már-már fekete rumok többségét mesterségesen színezik, főleg karamellel. Az érlelés során a rum színe fokozatosan telítődik, de egy idő után nem válik természetes úton fekete színűvé.
Ízvilágában a dark rum jellemzően gazdag és mély aromákat hordoz. A melasz alapú erjesztés és az érlelés során a rum gyakran kap jegyeket a csokoládé, a kávé, a karamell, a pörkölt diófélék és a fűszerek területéről. Az erőteljes, testes karaktere miatt ideális önmagában kortyolgatva, valamint koktélokhoz is kiváló alapot nyújt.
