Az 1870-ben létrehozott XO-t Maurice Hennessy eredetileg baráti körének szánta, ám ez a különleges stílusú konyak hamarosan a márka emblematikus ikonjává vált. A Hennessy egyike a legnagyobb reserve tartalékokkal rendelkező házaknak, ahol 65 pincében közel 350.000 hordót gondosan őriznek. A régió területén 75.000 hektáron gazdálkodnak, és onnan származnak a kiváló minőségű szőlőik.
Az XO rövidítése az "extra old"-ot jelenti, vagyis egyedülállóan érett tételeket tartalmaz. A készítés során a Hennessy mesterei a négy legjobb területről válogattak össze közel 100 különböző párlatot. Ezeket az összetevőket fiatal hordókba helyezték, hogy érlelődjenek és egységes karaktert alkossanak.
A Hennessy XO konyak gazdag szerkezettel rendelkezik, ahol az első korty édes jegyekkel, mint a kandírozott gyümölcsök, indít, majd egy kellemes melegség következik, felfedve a tölgyfahordóból származó fűszeres jegyeket és csokoládés karaktert. A fűtő érzés fokozódásával ezek a jegyek tovább erősödnek, kiegészítve fa és vanília jegyekkel, és a korty vége hosszan megmarad, méltó módon emlékeztetve a kifinomultság és minőség elkötelezettségére.
