A syrah, vagy más néven shiraz, eredetileg perzsa származásúnak hitt szőlőfajta, ám 1999-ben végzett DNS-vizsgálatok alapján bizonyossá vált, hogy valójában Franciaországban alakult ki. Ennek a szőlőnek az elődje két dél-francia fajta, a dureza és a mondeuse blanche, amelyekből kereszteződött. Ez a vörösbor jellegzetes ribiszkére és keserű csokoládéra emlékeztető illatával vált ismertté világszerte. Leginkább Kalifornia, Dél-Afrika és Ausztrália borászai tették népszerűvé. A szőlőfajtának két különböző neve van, a syrah, amit főleg Európában használnak, és az ausztrálok által elterjesztett shiraz, ami az Újvilág borászatát inspirálta igazán. A syrah viszonylag termékeny fajta. Nagy mennyiségben tartalmaz színező- és cserzőanyagokat, ezért ideális tölgyfahordóban történő érlelésre. A legjobb minőségű borokat új barrique hordókban érdemes érlelni. Ez a szőlőfajta nagy testű, fűszeres, dús és finom cserzőanyagú bort eredményez. Hasonlóan a cabernet fajtákhoz, jól érlelhető, de hamarabb éri el az iható, szelíd állapotot. Magyarországon a syrah szőlőt a ’90-es évek végén kezdték el telepíteni. Azóta hazánkban is élvezhetjük a nagy termelők első kísérleteinek kiváló eredményeit, amelyek a borászati világban tették népszerűvé ezt a kivételes vörösborfajtát.