Stellenbosch a leghíresebb bortermelő régió Dél-Afrikában. A város a Nyugat-Fokföld partvidéki régiójában található, borkészítési történelemmel átitatott, és az ország legismertebb borászatainak ad otthont. Számos szőlőfajtát termesztenek itt, de a Stellenbosch Cabernet Sauvignon az, amelyet a világ borlapjain is megtalálhatunk. 
A Stellenbosch borvidék területén található gránit, homokkő alapú talajok vitathatatlanul a legértékesebb erőforrások a borkészítés szempontjából.
A régió éghajlata viszonylag forró és száraz, bár a déli Hamis-öbölből érkező tengeri hatás is érvényesül. A délkeleti hűvös szellők délután átsöpörnek a szőlőültetvényeken, felfrissítve a szőlőt a reggeli forró nap után. A fehérborszőlő fajtákat gyakran közelebb ültetik az óceánhoz, ahol ez a hatás erőteljesebb.