A jamaicai Clarendon és Long Pond lepárlók hagyományos és oszlopos lepárlóberendezéseiből származó desztillált rumok alkotják ezt a fűszeres rumot. Az összetevők között megtalálhatók 3 évig érlelt, valamint 5-10 évig érlelt rumok, amelyek karaktert adnak neki. A teljes házasítás során közel 15% Pedro Ximenez sherryhordós utóérlelést kapott. A rum fűszerezését illetően madagaszkári vanília, karibi kókusz és jamaicai fűszerek, beleértve a gyömbért is, kerültek a rumhoz. Ezen összetevők egyedülálló kombinációja teszi ezt a fűszeres rumot egy különleges és ízletes választássá.
Spiced rum
A spiced rumok különleges kategóriát alkotnak, hiszen ezekbe az alap rumhoz különböző ízesítő anyagokat adnak. A lepárlás után fűszerekkel, gyümölcsökkel, cukorral vagy egyéb párlatokkal keverik, hogy egyedi ízvilágot kapjanak. A spiced rumok gyakran édesebbek és kevésbé markánsak, mint a tiszta rumok, emiatt népszerű belépő italok azoknak, akik most ismerkednek a rummal. Az ízvilág rendkívül változatos, de a leggyakoribb jegyek közé tartoznak a vanília, a fahéj, a szerecsendió, a szegfűszeg és a gyömbér. Egyes változatokban citrusos vagy mézes tónusok is megjelenhetnek. Az édesebb és fűszeresebb ízek miatt a spiced rum remekül használható long drinkekben és koktélokban.
